Pizza

Les premières traces de l’origine de la pizza remonteraient au Moyen Age en Italie. Il s’agissait d’une galette de céréales cuite dans des fours au feu de bois.

La recette comme nous la connaissons aujourd’hui serait apparue, toutefois, au 18ème siècle  à Naples, berceau de la pizza.

Ce n’est qu’après la seconde guerre mondiale que la pizza est exportée en Europe et notamment en France mais aussi aux Etats-Unis où ce plat est aujourd’hui très consommé.

Le terme pizza aurait deux histoires étymologiques. Certains disent qu’il proviendrait de l’allemand “bizoo” qui signifie “morceau de pain”. D’autres pensent que “pizza” viendrait du grec “pitta” qui signifie “galette”.

La Margherita est LA pizza par excellence, la plus traditionnelle mais également la préférée des italiens. C’est aussi la pizza la plus connue dans le monde. Elle est même presque toujours en première position des menus de pizza dans les restaurants.

Au delà de son goût exquis, il y a une vraie symbolique derrière cette pizza. En effet, sa composition: sauce tomate, mozzarella et basilic, représente les couleurs du drapeau italien.

Deux histoires se bousculent dans l’origine du nom “Margherita”.

La première serait qu’un cuisinier aurait disposé en pétale la mozzarella sur une pizza de sorte à ce qu’elle ressemble à une marguerite, où elle aurait pris le nom.

La seconde histoire raconte que la reine Margherita de Savoie aurait demandé au cuisinier, lors d’un séjour à Naples, des pizzas. Le chef aurait alors ajouté de la mozzarella et du basilic. La reine aurait donc donné son nom à cette recette.