Muffin

L’origine du muffin remonterait au XIème siècle au Pays de Galles. C’était une recette typique du petit déjeuner anglais et s’apparentait à un petit pain levé.

Le muffin comme nous le connaissons aujourd’hui vient de la culture américaine. En effet, le muffin anglais fût exporté aux Etats-Unis, où il a subi de nombreuses évolutions et est devenu un produit plus sucré. Cette version est dégustée aujourd’hui à tout moment de la journée et est devenue une douceur sucrée populaire dans le monde. Au-delà de la recette, sa forme a aussi changé puisqu’elle est similaire à un petit gâteau individuel.

Concernant l’étymologie du mot, deux histoires s’opposent. Le mot muffin proviendrait d’une part du terme “Moufflet” qui est un pain sucré français. D’autre part, il prendrait son origine du nom “muffe” qui, quant à lui, est un cake allemand.

Il est vrai qu’avec leur silhouette similaire, le muffin et le cupcake sont souvent confondus. Cependant, certaines caractéristiques font la différence !

Tout d’abord, la première chose qui saute aux yeux est le glaçage. Les cupcakes sont connus pour être décorés d’un glaçage original et coloré alors que le muffin reste plus discret sur ce côté-là.

La texture du cupcake est également plus aérée que celle du muffin de par un mélange d’ingrédients différents.

Enfin, nous ne consommons pas ces pâtisseries pour les mêmes occasions. Le muffin est souvent associé aux brunchs anglais tandis que le cupcake sera plus associé à un dessert ou un goûter. Toutefois, chez French nous sommes très gourmands et nous dégustons les muffins moelleux à tout moment de la journée 😛