Brownie

Comme la plupart du temps, l’origine de sa recette reste vague et donne lieu à de nombreuses légendes.

Le Brownie provient des Etats Unis, mais deux théories circulent autour de sa création.

La première légende raconte qu’une ménagère aurait réalisé un gâteau au chocolat et aurait oublié d’ajouter la levure. N’ayant pas montée, la pâtisserie était donc compacte et a donné naissance au Brownie.

Le seconde légende remonte à la fin du XIXe siècle dans un hôtel, le Palmer House. La femme du propriétaire aurait demandé à son chef cuisinier de lui réaliser des gâteaux facilement transportables. Celui ci lui a donc concocté un gâteau au chocolat et au noix avec un glaçage à l’abricot.

Dans les livres de recetted, le terme brownie est apparu, pour la première fois, dans un écrit de Fannie Merritt Farmer, mais la recette du gâteau était sans chocolat. Ce n’est que plus tard que la recette du dénommé Brownie a été mise à jour dans le livre.

Là aussi deux histoires se croisent autour du nom Brownie.

D’une part, l’hôtel dans lequel aurait été inventé le brownie aurait appartenu à Palmer Cox. Cet écrivain et illustrateur Canadien avait dessiné des personnages nommés Brownie. Le nom de la recette au chocolat est donc inspiré de ses créations.

D’autre part, le terme brownie ferait référence à sa couleur : marron, “brown” en anglais.