trouvez votre french
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Aujourd’hui, French Coffee Shop vous propose d’en savoir un peu plus sur la notion de “café de spécialité”, une notion de plus en plus répandue dans le monde du coffee shop.
Aujourd’hui, French Coffee Shop vous propose d’en savoir un peu plus sur la notion de “café de spécialité”, une notion de plus en plus répandue dans le monde du coffee shop.
Le café de spécialité n’est pas un café comme les autres. En effet, celui-ci se distingue des cafés ordinaires par sa qualité supérieure et son caractère unique. Apparu dans les années 70, ce terme a été introduit pour la première fois dans le but de le catégoriser en raison de sa rareté et de son excellence. En outre, le café de spécialité est cultivé dans des pays qui respectent rigoureusement son processus de production. Son histoire et sa traçabilité revêtent donc d’une importance capitale, le distinguant des autres cafés et contribuant à sa singularité.
Cependant, pour être reconnu comme un café de spécialité, le café doit passer par tout un processus de notation mené par l'organisation américaine SCA (Specialty Coffee Association), fondée en 1982, et être évalué par des q-graders, des experts du café. Seuls les cafés obtenant alors 80 points ou plus, sur une échelle de 100 points, pourront être considérés comme des cafés de spécialités.
Les caractéristiques du café de spécialité sont diverses. Grâce à l’organisation SCA, spécialisé dans le café de spécialité, on peut connaître l’historique du café en commençant par son mode de production. Le café de spécialité, est cultivé dans des pays dotés d'un climat tropical, en hautes altitudes, et avec une ombre propice, favorisant ainsi le développement optimal de chaque grain jusqu'à sa pleine maturité. Ces grains sont ensuite récoltés et triés avec soin, avant d'être soumis au processus de torréfaction.
L'étape suivante, celle de la dégustation, souvent appelée “cupping” joue elle aussi une étape cruciale. C'est à ce moment-là, que la qualité du café de spécialité est confirmée ou non. Cette évaluation se base sur des critères tels que le goût, la saveur, la texture et l’arôme. La dégustation revêt une importance capitale, non seulement pour garantir la qualité du café de spécialité, mais aussi pour offrir une expérience de dégustation unique à chaque consommateur, qu'il soit amateur de café ou non.
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Attention à ne pas confondre avec les Spécialités French : nous avons fait le choix d’appeler nos boissons signatures, boissons emblématiques French, des Spécialités. Il ne s’agit plus ici de blend de café d’exception, mais bien de boissons particulièrement gourmandes et généreuses.
À l’inverse, les cafés d’exception chez French, sont à retrouver sous l’appellation Grands Crus. Ces cafés, élaborés par notre torréfacteur Café richard, sont tous 100 % Arabica, et conditionnés sous forme de pods, proposant ainsi une gamme d’origines et de saveurs distinctes. Il s’agit d’une sélection diversifiée, allant de cafés fruités, tels que le Colombie, le Costa Rica et le Sumatra, à des notes plus caramélisées comme le Florio, ou encore très gourmandes comme le Moka Noisette.
Attention à ne pas confondre avec les Spécialités French : nous avons fait le choix d’appeler nos boissons signatures, boissons emblématiques French, des Spécialités. Il ne s’agit plus ici de blend de café d’exception, mais bien de boissons particulièrement gourmandes et généreuses.
À l’inverse, les cafés d’exception chez French, sont à retrouver sous l’appellation Grands Crus. Ces cafés, élaborés par notre torréfacteur Café richard, sont tous 100 % Arabica, et conditionnés sous forme de pods, proposant ainsi une gamme d’origines et de saveurs distinctes. Il s’agit d’une sélection diversifiée, allant de cafés fruités, tels que le Colombie, le Costa Rica et le Sumatra, à des notes plus caramélisées comme le Florio, ou encore très gourmandes comme le Moka Noisette.
Aujourd’hui, French Coffee Shop vous propose d’en savoir un peu plus sur la notion de “café de spécialité”, une notion de plus en plus répandue dans le monde du coffee shop.
Le café de spécialité n’est pas un café comme les autres. En effet, celui-ci se distingue des cafés ordinaires par sa qualité supérieure et son caractère unique. Apparu dans les années 70, ce terme a été introduit pour la première fois dans le but de le catégoriser en raison de sa rareté et de son excellence. En outre, le café de spécialité est cultivé dans des pays qui respectent rigoureusement son processus de production. Son histoire et sa traçabilité revêtent donc d’une importance capitale, le distinguant des autres cafés et contribuant à sa singularité.
Cependant, pour être reconnu comme un café de spécialité, le café doit passer par tout un processus de notation mené par l'organisation américaine SCA (Specialty Coffee Association), fondée en 1982, et être évalué par des q-graders, des experts du café. Seuls les cafés obtenant alors 80 points ou plus, sur une échelle de 100 points, pourront être considérés comme des cafés de spécialités.
Les caractéristiques du café de spécialité sont diverses. Grâce à l’organisation SCA, spécialisé dans le café de spécialité, on peut connaître l’historique du café en commençant par son mode de production. Le café de spécialité, est cultivé dans des pays dotés d'un climat tropical, en hautes altitudes, et avec une ombre propice, favorisant ainsi le développement optimal de chaque grain jusqu'à sa pleine maturité. Ces grains sont ensuite récoltés et triés avec soin, avant d'être soumis au processus de torréfaction.
L'étape suivante, celle de la dégustation, souvent appelée “cupping” joue elle aussi une étape cruciale. C'est à ce moment-là, que la qualité du café de spécialité est confirmée ou non. Cette évaluation se base sur des critères tels que le goût, la saveur, la texture et l’arôme. La dégustation revêt une importance capitale, non seulement pour garantir la qualité du café de spécialité, mais aussi pour offrir une expérience de dégustation unique à chaque consommateur, qu'il soit amateur de café ou non.
Attention à ne pas confondre avec les Spécialités French : nous avons fait le choix d’appeler nos boissons signatures, boissons emblématiques French, des Spécialités. Il ne s’agit plus ici de blend de café d’exception, mais bien de boissons particulièrement gourmandes et généreuses.
À l’inverse, les cafés d’exception chez French, sont à retrouver sous l’appellation Grands Crus. Ces cafés, élaborés par notre torréfacteur Café richard, sont tous 100 % Arabica, et conditionnés sous forme de pods, proposant ainsi une gamme d’origines et de saveurs distinctes. Il s’agit d’une sélection diversifiée, allant de cafés fruités, tels que le Colombie, le Costa Rica et le Sumatra, à des notes plus caramélisées comme le Florio, ou encore très gourmandes comme le Moka Noisette.
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