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Les coffee shops remplacent-ils vraiment les troquets ? C’est la question posée par TF1 dans un reportage pour lequel nous avons été sollicités, avec un tournage réalisé chez Céline, au French Coffee Shop de Puteaux — merci à elle, à ses clientes et au journaliste pour cette mise en lumière. En réalité, les coffee shops ne remplacent pas un modèle existant : ils créent un nouveau moment de consommation, en journée, dans des lieux pensés pour travailler, échanger ou faire une pause, avec une clientèle et des usages différents. Si certains troquets font évoluer leur offre, notre spécialisation autour de la boisson — cafés, laits, arômes, recettes comme le matcha ou l’ube — repose sur un véritable savoir-faire. Enfin, comme évoqué dans le reportage, le modèle reste exigeant : des chiffres d’affaires souvent plus modestes que la restauration classique et des charges élevées. D’où l’importance d’un accompagnement structuré, notamment en franchise, pour optimiser chaque levier et sécuriser le développement. Le reportage a été diffusé au journal de 20h de TF1 le dimanche 26 avril 2026 et est disponible en replay sur le site de la chaîne.
Dans cet article de L’Officiel de la Franchise consacré aux enseignes qui recrutent des franchisés dans l’univers du coffee shop, French Coffee Shop est présenté comme l’un des concepts français pionniers du secteur. L’article rappelle que l’enseigne, créée en 2002 sur le bassin d’Arcachon, propose une large gamme de boissons gourmandes chaudes et glacées, smoothies, bubble teas et cafés de spécialité, accompagnés de pâtisseries et d’une offre salée. Les coffee shops sont pensés comme des lieux cosy et conviviaux où l’on peut travailler, se retrouver ou simplement profiter d’un moment gourmand. Le média souligne également le développement du réseau en franchise et les opportunités pour les entrepreneurs souhaitant ouvrir leur propre coffee shop sous l’enseigne.
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Dans cette interview publiée par Les Echos Etudes, Pierre Stupfel revient sur la reprise de French Coffee Shop en 2020 avec son épouse, après un parcours d’anciens franchisés. Leur ambition a été de s’inscrire dans la continuité du concept tout en insufflant une nouvelle dynamique, en s’appuyant sur la confiance avec le réseau et leur connaissance du terrain. Ils ont mené plusieurs chantiers structurants, notamment la transformation en modèle de franchise, la formalisation du savoir-faire et la modernisation des points de vente, afin de renforcer la performance globale. Le développement est volontairement maîtrisé, privilégiant la qualité et la rentabilité des unités plutôt qu’une expansion rapide, avec un objectif clair : consolider un réseau plus efficace, durable et accompagné de près.
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Dans cette interview, Julie-Anne Duigou, Directrice Marketing de French Coffee Shop, revient sur son parcours au sein de l’enseigne et sur la structuration du réseau depuis sa reprise en 2020. Elle met en avant une approche humaine et de proximité, héritée des dirigeants eux-mêmes anciens franchisés, qui se traduit par un accompagnement complet des porteurs de projet à chaque étape, tout en leur laissant une réelle autonomie. L’enseigne privilégie une croissance maîtrisée et s’appuie sur des valeurs fortes ainsi qu’un soutien opérationnel constant pour garantir la réussite des franchisés. Elle souligne également le dynamisme du marché du coffee shop en France, porté par des tendances comme la personnalisation des boissons, l’évolution vers des offres plus saines et responsables, ainsi que la digitalisation, autant d’axes stratégiques au cœur du développement futur du réseau.
Carole et Pierre Stupfel ont repris en 2020 le réseau French Coffee Shop, une enseigne de coffee shops fondée il y a 18 ans et encore peu connue malgré son succès en périphérie bordelaise. Partis de simples salariés de points de vente, ils ont évolué de franchisés à franchiseurs, et structuré l’entreprise avec rigueur, instauré un contrat de franchise, renforcé l’accompagnement des partenaires et redéfini une offre moderne, tout en conservant une approche humaine et indépendante. En cinq ans, l’équipe siège est passée de 0 à 8 personnes, le réseau a stabilisé sa croissance avec des ouvertures maîtrisées, et l’enseigne a gagné en notoriété dans le monde de la franchise et après du grand public.
À l’occasion de ses 20 ans, French Coffee Shop revient sur son parcours depuis sa création en 2002 à Arcachon jusqu’à son positionnement actuel parmi les leaders du marché du coffee shop en France, avec plus de 50 points de vente. L’enseigne doit son succès à un concept alliant produits gourmands et ambiance chaleureuse, tout en ayant amorcé un tournant stratégique en 2020 avec sa reprise par Pierre et Carole Stupfel. Depuis, un important travail de modernisation et de structuration a été engagé pour professionnaliser le réseau et renforcer l’accompagnement des franchisés. Cette dynamique s’est également traduite par un rebranding complet, une évolution de l’offre avec notamment le développement du snacking salé, et une stratégie de communication renforcée. Après une période centrée sur la consolidation interne durant la crise sanitaire, l’enseigne se relance désormais dans une phase de développement, avec l’ambition de poursuivre sa croissance en s’appuyant sur un réseau solide et attractif.
En 2022, French Coffee Shop a intégré le classement des « 100 majors de la restauration rapide » publié par le magazine Snacking, une référence incontournable du secteur. Ce classement distingue chaque année les enseignes les plus performantes du marché français de la restauration rapide, en s’appuyant sur des critères tels que le chiffre d’affaires, le développement du réseau, la notoriété et la capacité d’innovation. Cette reconnaissance vient souligner la solidité du modèle French Coffee Shop, la dynamique de son réseau et sa place croissante sur un marché en pleine évolution, confirmant ainsi son positionnement parmi les acteurs qui comptent dans l’univers du coffee shop et du snacking en France.
Dans cet article de L'Express Franchise, Carole Stupfel est mise en avant parmi des femmes inspirantes de la franchise pour son parcours atypique et sa capacité de rebond. Issue d’un univers éloigné (tourisme puis banque), elle fait le choix de se réorienter en devenant franchisée chez French Coffee Shop avant de reprendre l’enseigne en 2020 avec son conjoint, illustrant une évolution complète de franchisée à franchiseur. Elle incarne une vision moderne de l’entrepreneuriat, fondée sur le courage de sortir de sa zone de confort, la prise de décision et l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle. Son témoignage met en lumière une réussite construite sur l’audace, l’adaptation et une forte dimension humaine, faisant d’elle un modèle inspirant pour les femmes souhaitant entreprendre en franchise.
À l’occasion du salon Franchise Expo Paris, l’Agora a accueilli une intervention particulièrement marquante : celle de Carole et Pierre Stupfel. Intitulée « Entreprendre en couple : une force, un défi, une aventure », cette conférence a permis aux visiteurs de découvrir leur parcours entrepreneurial atypique et inspirant. Carole et Pierre Stupfel ont retracé leur évolution, depuis leurs débuts en tant que franchisés jusqu’à leur transition vers un rôle de franchiseurs. Ce changement de posture illustre les opportunités d’évolution offertes par le modèle de la franchise, mais aussi les défis qu’il implique. Au cœur de leur intervention, une thématique forte : l’entrepreneuriat en couple. À travers leur expérience, ils ont mis en lumière les atouts de cette configuration — confiance, complémentarité, vision partagée — tout en abordant ses enjeux, notamment la gestion des désaccords et l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle. Ils ont partagé plusieurs enseignements essentiels pour les couples entrepreneurs : clarifier les rôles et responsabilités, maintenir une communication ouverte, et s’inscrire dans une vision commune à long terme. Cette prise de parole authentique a rencontré un fort écho auprès des visiteurs, venus nombreux assister à cette conférence.
Pierre Stupfel s'est prêté pour la première fois à l'exercice du Podcast, au micro d'Aurélien Clement, pour un format plus long, qui permet d'évoquer plus en détail les différents aspects de la vie d'entrepreneur et franchiseur dans la Food. Un vrai retour en arrière sur leur parcours inspirant, avec Carole Stupfel, le passage de franchisés à franchiseurs d'un réseau de plus de 50 points de vente, sur la période complexe du Covid19. L'occasion également de revenir sur l'évolution du secteur du coffeeshop depuis ses débuts en France, sur la gestion d'un réseau de franchise, et sur le choix de ne jamais s'orienter mono-produit pour assurer la pérennité du réseau.
Petit retour en arrière sur le salon Franchise Expo Paris, le temps d’une interview de Pierre Stupfel au micro de Franchise Business Club. L’occasion de vous présenter à nouveau notre belle enseigne, notre offre, nos perspectives de développement : “𝘔𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘦𝘪𝘭 𝘤𝘭𝘦, 𝘤𝘭𝘢𝘪𝘳𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵, 𝘴𝘶𝘳 𝘤𝘦 𝘴𝘢𝘭𝘰𝘯 𝘦𝘯 𝘵𝘰𝘶𝘴 𝘤𝘢𝘴, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘷𝘳𝘢𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘥𝘦 𝘳𝘦𝘯𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘴 𝘢𝘤𝘵𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘧𝘳𝘢𝘯𝘤𝘩𝘪𝘴𝘦, 𝘥’𝘦𝘴𝘴𝘢𝘺𝘦𝘳 𝘥𝘦 𝘵𝘳𝘰𝘶𝘷𝘦𝘳 𝘥𝘦𝘴 𝘨𝘦𝘯𝘴 𝘲𝘶𝘪 𝘮𝘢𝘵𝘤𝘩𝘦𝘯𝘵 […] 𝘓𝘢 𝘍𝘳𝘢𝘯𝘤𝘩𝘪𝘴𝘦 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦 𝘶𝘯 𝘮𝘢𝘳𝘪𝘢𝘨𝘦 : 𝘪𝘭 𝘧𝘢𝘶𝘵 𝘣𝘪𝘦𝘯 𝘴’𝘦𝘯𝘵𝘦𝘯𝘥𝘳𝘦 𝘢𝘶 𝘥𝘦𝘱𝘢𝘳𝘵, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘦 𝘮𝘪𝘯𝘪𝘮𝘶𝘮, 𝘦𝘵 𝘫𝘦 𝘱𝘦𝘯𝘴𝘦 𝘲𝘶’𝘰𝘯 𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘤̧𝘢”.
Dans cette interview diffusée sur Sud Radio, Carole Stupfel, secrétaire générale de French Coffee Shop, présente le positionnement de l’enseigne spécialisée dans les boissons gourmandes à base de café, chocolat, smoothies et bubble tea. Elle met en avant une offre saisonnière forte, avec des boissons chaudes dominantes en hiver et le bubble tea en pleine croissance l’été, tout en soulignant l’adaptation du concept à la culture française à travers des lieux conviviaux et cosy favorisant le temps passé sur place. Elle évoque également les enjeux actuels du secteur, notamment l’impact de la hausse des matières premières, ainsi que l’importance des temps forts du réseau comme les conventions annuelles, qui renforcent la cohésion entre franchisés. Enfin, elle insiste sur la dynamique d’innovation continue avec le lancement régulier de nouvelles boissons inspirées des tendances, et sur une stratégie de développement maîtrisée, avec un objectif d’ouverture raisonné pour garantir la pérennité et la qualité du réseau.
Dans cette interview vidéo du Talk Franchise en direct de Franchise Expo Paris 2022, Pierre Stupfel, PDG de French Coffee Shop, revient sur les 20 ans de l’enseigne créée en 2002 à Arcachon et sur son développement national. Il décrit le concept centré sur les boissons gourmandes, complétées par une offre snacking, et insiste sur l’identité forte du coffee shop comme lieu convivial et généreux. Le réseau compte aujourd’hui 53 points de vente et 50 franchisés, avec une stratégie de développement maîtrisée prévoyant 6 ouvertures en 2022 et 8 à 10 en 2023. Pierre Stupfel explique également qu’il n’existe pas de profil type pour devenir franchisé : l’adhésion aux valeurs de l’enseigne, la passion du commerce et le sens du service sont primordiaux. Enfin, il rappelle les conditions d’accès au réseau et invite les futurs candidats à rencontrer l’équipe pour partager un échange humain et transparent, reflétant l’esprit familial et la taille humaine du réseau.
Dans cette interview réalisée par la CCI de Lyon lors du salon Forum Franchise Lyon, l’équipe French Coffee Shop présente le concept du réseau centré sur les boissons gourmandes chaudes et froides, complétées par une offre snacking pour répondre aux besoins du matin, du midi et de l’après-midi. L’enseigne met l’accent sur une approche humaine et familiale, recherchant des franchisés avant tout passionnés par le commerce et attachés à la qualité des produits. Le développement est ciblé et réfléchi : si la marque est déjà présente à l’ouest de la France, l’objectif est de s’implanter dans de nouvelles agglomérations comme Lyon, afin de renforcer progressivement sa présence régionale tout en conservant la cohésion et l’identité du réseau.
Dans cette interview diffusée sur Sud Radio avec Laurence Garcia, Pierre Stupfel, directeur du réseau French Coffee Shop, revient sur le concept et l’identité de l’enseigne qui fête ses 20 ans avec 54 points de vente. Il souligne que French Coffee Shop se concentre sur les boissons gourmandes chaudes et froides à base de café ou chocolat, complétées par une offre snacking pour le matin, le midi et l’après-midi, tout en offrant un lieu chaleureux et convivial où l’on peut se retrouver, travailler ou se détendre. Il explique le processus de recrutement des franchisés, basé sur la sélection, le dialogue et l’adhésion aux valeurs familiales de l’enseigne, avec un accompagnement complet jusqu’à l’ouverture. Pierre évoque également l’adaptation de l’enseigne aux périodes de crise, notamment avec le développement de la vente à emporter, ainsi que les initiatives écologiques à venir, comme l’utilisation de vaisselle réutilisable pour renforcer la durabilité du réseau.
Dans cette interview sur Sud Radio avec Cécile de Ménibus, Pierre Stupfel, président directeur général de French Coffee Shop, revient sur le concept gourmand de l’enseigne, centrée sur les boissons chaudes et froides à base de café, chocolat ou thé, agrémentées de toppings et de chantilly pour séduire les clients. Il annonce la participation de l’enseigne pour la première fois au salon Franchise Expo Paris 2026 afin de rencontrer de futurs partenaires partageant les valeurs de la marque et souhaitant s’engager dans le développement du réseau. Pierre précise que l’expansion se concentre sur les régions où French Coffee Shop est peu ou pas présent, notamment l’Est et le Nord de la France, tout en mettant en avant les engagements de l’enseigne en matière d’environnement et de sourcing : café labellisé bio, emballages européens et produits de qualité, reflétant une démarche durable et responsable.
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