PRÉSENTEZ-VOUS ?

Je suis Carole Stupfel, gérante de l’enseigne French Coffee Shop depuis bientôt 2 ans.

QUEL EST VOTRE PARCOURS ?

Après une licence dans le tourisme d’affaires, je me suis reconvertie vers un BTS banque en alternance. Puis j’ai occupé un poste de conseillère dans cette même banque pendant un peu plus de 2 ans. Avant de devenir franchisé French Coffee Shop, puis franchisée d’une grande enseigne de restauration italienne. Et avant de reprendre l’enseigne French Coffee Shop en tant que franchiseur cette fois.

POURQUOI ÊTRE REVENUE VERS FRENCH COFFEE SHOP DANS UN SECOND TEMPS ?

C’est une enseigne qu’on adore et qu’on a adoré que ce soit en termes d’exploitation, à l’époque où l’on était franchisés, ou que ce soit le concept et les produits.

Et puis, pour être allée justement dans la restauration plus traditionnelle, prendre un petit peu d’expérience, on est revenus vers ce qu’on aimait faire au départ. A savoir, le secteur du coffee shop mais en changeant de casquette, en devenant cette fois franchiseur.

QUELS SONT VOS PRODUITS PRÉFÉRÉS CHEZ FRENCH COFFEE SHOP ?

En termes de pâtisserie, ma grande préférence est le muffin cappuccino, qui est assez différenciant et très gourmand.

Et puis en termes de boisson, je vais être un peu plus classique avec le café latte, tout simple.

BILAN DE CES DEUX ANNÉES DE REPRISE ?

Un bilan plutôt positif, malgré la pandémie, qu’on a pu connaître à plusieurs niveaux.

Dans un premier temps, le lien qu’on a pu créer avec nos franchisés, forcément traverser une crise ensemble rapproche. On a beaucoup échangé, on s’est rencontré dès que possible. Ça a était plutôt un aspect très positif pour nous, lors d’une reprise, surtout.

Au bureau, on a recruté une équipe depuis notre arrivée avec laquelle on travaille sur la restructuration du réseau. On commence à bien se connaître, à bien travailler ensemble, à trouver notre rythme donc ça c’est plutôt chouette.

Et puis maintenant en termes de perspectives, on a quand même encore des projets sous le coude à mettre en avant prochainement.

QUELS PROJETS POUR 2022-2023 ?

Pour le réseau, de manière plus générale, c’est un vrai sujet pour nous de digitalisation et de professionnalisation.

Ensuite, on a un vrai sujet sur la consolidation du réseau existant avec du multisites, qui est un projet sur plusieurs points de vente.

Et puis de manière plus générale, la relance du développement avec des ouvertures à venir.

QUEL EST LE PROFIL IDÉAL DU FRANCHISÉ FRENCH COFFEE SHOP ?

Pour moi, le franchisé idéal doit être gourmand, avant tout, dynamique et motivé, bien sûr, et adhérer aux valeurs de l’enseigne.

Et surtout, il doit être, pour moi, un très bon commerçant pour pouvoir exploiter son point de vente, l’animer et fidéliser sa clientèle.

QUE PEUT-ON VOUS SOUHAITER POUR LE FUTUR ?

En premier lieu, un réseau de franchisés épanoui qui continuerait de nous faire confiance pour son futur professionnel.

Puis, dans un ordre d’idée un peu plus large, la poursuite de notre développement sur le territoire pour continuer à faire partie des leaders du secteur en France.